Hasta el 17 de agosto, 28 establecimientos hosteleros de A Coruña participarán en las jornadas gastronómicas ‘A Coruña, ¡qué bonito!’, una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento bajo el Gobierno de Inés Rey con el objetivo de poner en valor el bonito de la Lonja coruñesa, fomentar el consumo de proximidad y apoyar la restauración local.
Esta segunda edición bate récord de participación, con 28 locales distribuidos por toda la ciudad. Como novedad, cada establecimiento puede presentar varias elaboraciones, sumando un total de 37 platos distintos con el bonito como ingrediente protagonista. Además, algunas propuestas incluyen recomendaciones de maridaje con cervezas 1906 de Estrella Galicia, entidad colaboradora.
Establecimientos participantes y sus propuestas
A continuación, la lista completa de los restaurantes participantes y los platos que ofrecen:
- A Pulpeira de Melide: Tartar de bonito con huevo frito / Bonito medio asado con ajo blanco y cereza.
- Arraigo: Tartar de bonito con emulsión de tomate y melocotón / Bonito con espuma de hinojo, espinacas y piñones.
- Cantón 23: Bonito asado con patatas y salsa de marmitako.
- Charlatán: Bonito curado con gazpacho de cerezas y menta chocolate. Maridaje sugerido: 1906 La Pelirroja.
- Cosecha 81: Zorza de bonito / Lingote del norte.
- Culuca: Bonito a la brasa con escabeche de zanahoria. Maridaje: 1906 La Pelirroja.
- Golosía: Bonito y larpeiro.
- Greca Bar: Lomo de bonito curado con ajo blanco y verduras de temporada. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Intenso: Bonito curado con sopa de yuzu y mandarina. Maridaje: 1906 La Pelirroja.
- La.Con.Fusión: Rollo relleno / Bonito con pisto.
- La Sifonería Gastrobar: Tataki de bonito con nectarina.
- La Teresa: Marmitako de bonito (Maridaje: 1906 La Milnueve) / Tataki de bonito con gazpacho de cereza y aceite de albahaca.
- Mesón de Herves: Tomate confitado con bonito del norte, frutas de verano y almendra / Bonito salteado con salsa ponzu, guisantes y alioli / Lomos de bonito con tomate, patata nueva y allada.
- Miga: Bonito con tomates. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Millo Orzán: Bonito y fresas. Maridaje: 1906 La Pelirroja.
- Pablo Gallego Restaurante: Bonito con trigo y pico de gallo. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Peculiar: Bonito curado en agua de mar con escabeche ligero y mostazas ecológicas. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Pracer: Bonito curado con tomate confitado y licuado de acelga ecológica. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Restaurante Esencia: Tartar de bonito con manzana ácida. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Restaurante La Marola – Hotel Zenit Coruña: Croqueta de ventresca de bonito con alioli de lima / Brioche con tartar de bonito y yema curada / Lomo de bonito a la plancha con salsa de sus espinas y crema de boletus / Semiesfera de mousse de vainilla con infusión de fresas y menta. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Restaurante Morriña: Bonito a la brasa con verduras de temporada. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Salitre: Bonito con emulsión de escabeche blanco.
- Taberna 5 Mares: Bonito medio asado con aliño de salpicón, piparra frita y conservas en vinagre.
- Taberna da Galera: Gilda de bonito y piparra con salsa ponzu.
- Taberna da Tabacalera: Bonito a la brasa con escalivada y puré de boniato.
- Terreo Cocina Casual: Bonito medio asado con mojo de algas. Maridaje: 1906 La Milnueve.
- Tienda A Mundiña: Bonito curado y ahumado con alloverde de pistachos.
- Ultramarinos Galera: Ceviche de bonito al estilo peruano. Maridaje: 1906 La Pelirroja.
Estas jornadas posicionan a A Coruña como un referente en gastronomía de calidad basada en producto local, a la vez que dinamizan el tejido hostelero y promueven un turismo sostenible y sabroso.
