La ciudad de A Coruña vuelve a liderar el podio de la tortilla gallega. El cocinero Nico Pedetti, de la Taberna da Galera, ubicada en la calle Galera de la ciudad herculina, se proclamó este lunes ganador del II Campeonato de Galicia de Tortilla de Patatas en su modalidad tradicional, celebrado en el CIFP Paseo das Pontes de A Coruña. «El secreto es la dedicación», declaró emocionado tras recoger el galardón.
No es la primera vez que A Coruña se lleva el título: en la primera edición, celebrada en octubre de 2024, el premio recayó en Ramón Rodríguez, del local O Cabo. En esta ocasión, además, la provincia coruñesa acaparó todo el podio de la categoría tradicional. El segundo puesto fue para La Base Asador, con David Fariña, en Carballo, y el tercero para el Caserío de Tión, con Carlos Boado, en Coirós.
El jurado, integrado por destacados referentes gastronómicos, valoró aspectos como el tostado de la patata, la finura de la piel y la limpieza del resultado final, penalizando quemaduras o fracturas que liberasen el huevo líquido. En total, 31 bares y restaurantes de toda Galicia participaron en el torneo, del que salieron los mejores establecimientos de la comunidad para disputar la gran final.
Otras categorías del campeonato
El campeonato acogió también una segunda categoría, la de tortilla de patatas «con», abierta a la creatividad con ingredientes adicionales. En esta modalidad, el oro fue para Adega Lastras, con Pedro Miño, en Betanzos, revalidando el título conseguido en la primera edición. El segundo puesto correspondió a Ankha, con Samuel Curbeira, en Ferrol, mientras que el bronce fue compartido entre Muelle 33, con Alberto García Ponte, en Sada, y Kaldi Coffee, con Borja González, en Ourense.
El certamen también entregó premios históricos, una nueva categoría que reconoce a impulsores e innovadores de la tradición tortillera. Los cocineros José Manuel Crespo «Crespi», Carlos González Boa, Alberto García, Ramón Rodríguez y Xan Otero, todos ellos vinculados a localidades de la provincia de A Coruña, se alzaron con cinco de los seis galardones de esta distinción.
Todos los clasificados de ambas categorías estarán presentes en el Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que se celebrará del 2 al 5 de octubre en Alicante, en el marco de la feria Alicante Gastronómica, uno de los grandes encuentros culinarios del país.
